خانه / گردو / مغز گردو / روش صحیح خشک‌کردن گردوی تازه [آموزش تصویری]
خشک‌کردن گردو [آموزش تصویری مرحله‌به‌مرحله]

روش صحیح خشک‌کردن گردوی تازه [آموزش تصویری]

روش صحیح خشک‌کردن گردوی تازه چیده شده، بایستی در دو مرحله انجام شود. اولین مرحله پس از جدا کردن پوست سبز است، زمانی که گردوها هنوز در پوستشان قرار دارند. پس‌ازآن، وقتی‌که پوست سبز گردو را از آن جدا می‌کنید، بایستی قبل از نگهداری و انبار کردن گردو، بخش داخلی آن طی چند روز، خشک گردد. دقت در روش صحیح خشک‌کردن گردوی تازه ، باعث آسان‌تر شکسته شدن پوست و کمک به سالم ماندن مغز گردو می‌شود.

مرحله‌ی اول : پوست کندن و شستن گردو

۱ – گردوی تازه را وقتی‌که هنوز پوستش سبزرنگ است، بچینید.

پوست گردو باید به‌گونه‌ای باشد که بتوان به‌آسانی با انگشت آن را جدا کرد، ولی هنوز سبز باشد، نه قهوه‌ای یا لکه‌دار. این موضوع بیانگر آن است که گردو، به‌طور کامل رسیده و شکل‌گرفته و آماده‌ی مصرف است.

  • گردوها بسته به منطقه اقلیمی خود، مردادماه یا شهریورماه می‌رسند.
  • گردوها می‌توانند با دست از درختان چیده و یا به کمک یک چوب که صاف، بلند، نازک و سبک باشد، تکانده شوند.
  • موقع چیدن گردوها حتی‌الامکان از دستکش استفاده کنید، چراکه ممکن است دست و یا لباستان را سیاه کنند.
روش صحیح خشک‌کردن گردوی تازه - گردوی تازه را وقتی‌که هنوز پوستش سبزرنگ است، بچینید Dry Walnuts - Harvest nuts when the outer husk is still green
روش صحیح خشک‌کردن گردوی تازه

۲ – پوست سبز گردو را جدا کنید.

حتی زمانی که گردوها کاملاً رسیده‌اند، جدا کردن پوست سبز خارجی آن‌ها کمی دشوار است. درهرصورت هدف اصلی، جدا کردن پوست سبز گردوهاست، بدون اینکه شکسته شوند. برای این کار، چندین روش متداول وجود دارد که می‌توانید بنا به نیاز، یکی از آن‌ها را انتخاب کنید:

  • کندن پوست سبز گردوها، با غلتاندن آن‌ها در زیر پوتین یا چکمه سنگین
  • غلتاندن گردوها زیر صفحه‌ای چوبی یا جسمی سنگین
  • قرار دادن گردوها بر روی وسیله‌ای غلتشی که بتواند با حرکات رفت‌وبرگشت، روی گردوها، پوست سبزشان را جدا کند.
روش صحیح خشک‌کردن گردوی تازه - پوست سبز گردو را جدا کنید Dry Walnuts - Husk the nuts
پوست سبز گردو را جدا کنید

۳ – گردوهای پوست‌ سبز گرفته‌شده را بشویید.

ظرفی را پر از آب سرد کرده و گردوها را که ممکن است خاکی یا دارای بقایای پوست سبز باشند، بط.ر کامل شست‌وشو دهید. گردوهایی که روی سطح آب شناور می‌شوند را از بقیه جدا کنید. چراکه داخلشان یا پوک است و یا مغزشان پر نیست.

روش صحیح خشک‌کردن گردوی تازه - گردوهای پوست‌ سبز گرفته‌شده را بشویید  Dry Walnuts - Wash the unshelled nuts
گردوهای پوست‌ سبز گرفته‌شده را بشویید

۴ – گردوها را در جایی با تهویه هوای مناسب خشک‌کنید.

گردوها را در یک‌لایه روی سطحی صاف در یک سالن یا اتاق که دارای تهویه هوای مناسب باشد، به‌دوراز تابش مستقیم نور خورشید، پهن کنید. به مدت دو هفته بگذارید بمانند تا پوست سخت و چوبی آن‌ها کاملاً خشک گردد.

  • درصورتی‌که احتمال بارش باران نباشد، می‌توانید در محلی روباز آن‌ها را پهن کنید.
  • تقریباً هر چند روز یک‌بار، آن‌ها را هم بزنید و زیرورو و جابجا کنید تا همه‌جایشان هوا بخورد.
روش صحیح خشک‌کردن گردوی تازه - گردوها را در جایی با تهویه هوای مناسب خشک‌کنید  Dry Walnuts - Dry the nuts in a well-ventilated area
گردوها را در جایی با تهویه هوای مناسب خشک‌کنید

۵ – چک کنید که گردوها به‌طور کامل خشک شده باشند.

یکی دو تا گردو را بشکنید و وضعیت مغز داخل آن‌ها را بررسی کنید. گردو وقتی آماده است که مغز داخل آن ترد و شکننده و پوسته‌ی نازک روی مغز گردو نیز خشک باشد. اگر هنوز مرطوب هستند، پس بایستی به خشک‌کردنشان ادامه بدهید. نگهداری گردوها وقتی‌که هنوز کاملاً خشک نشده‌اند، منجر به کپک زدن و خرابی آن‌ها خواهد شد.

روش صحیح خشک‌کردن گردوی تازه - چک کردن خشکی گردوها  Dry Walnuts - Check the walnuts to see if they're dry
چک کردن خشکی گردوها

۶ – تا زمان مصرف، گردوها را انبار کنید.

وقتی‌که گردوها کاملاً خشک شدند، آن‌ها را داخل تورهای پلاستیکی یا سبدهایی قرار دهید و درجایی خنک و تاریک نگهدارید یا داخل فریزر قرار دهید. بسته به کیفیت گردوها، می‌توان آن‌ها را تا یک یا حتی دو سال هم نگهداری کرد.

روش صحیح خشک‌کردن گردوی تازه - انبار کردن گردوها  Dry Walnuts - Store the walnuts
انبار کردن گردوها

مرحله‌ی دوم روش صحیح خشک‌کردن گردوی تازه : شکستن گردوها

۱ – پوست سخت و چوبی گردوها را بشکنید.

ازآنجایی‌که در این مرحله، پوست چوبی گردوها ممکن است بسیار سخت و محکم باشند، شاید شکستن آن‌ها با گردوشکن عملاً کار بی‌نتیجه‌ای باشد و جتی ممکن است بجای گردو، خود گردوشکن بشکند. به همین دلیل می‌توان از تکنیک‌های مختلفی که برای این کار رایج شده است استفاده کرد:

  • پوست سخت گردوها را از قبل، آماده‌ی شکستن کنید. بدین ترتیب که ابتدا آن‌ها را به مدت دو ساعت داخل آب قرار داده و سپس برای یک‌شب در ظرفی پوشیده نگهداری نمایید. این کار باعث نرم‌تر شدن پوست چوبی و سخت آن‌ها خواهد شد.
  • گردوها را داخل کیسه‌ای پارچه‌ای قرار داده و با استفاده از یک چکش آن‌ها را بشکنید. در این روش بایستی پوست چوبی را با دست از مغز گردوها جدا کنید.
  • گردوها را یک‌به‌یک در یک حوله‌ی ظرف‌شویی بپیچید و با چکش گردوها را بشکنید.
روش صحیح خشک‌کردن گردوی تازه - شکستن گردوها  Dry Walnuts - Crack the nutshells
۱٫ پوست سخت و چوبی گردوها را بشکنید

۲ – بگذارید مغز گردوها دو روز در هوای آزاد بمانند.

در این مدت، مغز گردوها خشک‌تر خواهند شد. این مرحله هنگامی اهمیت می‌یابد که تصمیم داشته باشید گردوهای پوست‌کنده شده را در جایی انبار کنید. چون اگر هنوز رطوبت داشته باشند، این موضوع از هرگونه خرابی و فساد احتمالی آن‌ها جلوگیری خواهد کرد. لذا مغز گردوها را روی یک سینی و در مکانی با تهویه مناسب پهن کنید تا خشک شوند.

روش صحیح خشک‌کردن گردوی تازه - خشک‌تر کردن مغز گردوها   Dry Walnuts
بگذارید مغز گردوها دو روز در هوای آزاد بمانند.

۳ – مغز گردوها را مصرف یا انبار کنید.

اگر قصد دارید تا مدتی گردوهایتان را جایی انبار کنید، بهتر است آن‌ها را داخل ظرف مخصوصی (ترجیحاً قابل هواگیری) و در یخچال یا فریزر قرار دهید. در صورت تمایل می‌توانید آن‌ها را پیش از نگهداری و انبار، تا وقتی‌که به رنگ قهوه‌ای طلایی درآیند، برشته‌کنید.

روش صحیح خشک‌کردن گردوی تازه - انبار کردن مغز گردوها   Dry Walnuts - Store or use the Walnuts
مغز گردوها را مصرف یا انبار کنید

همچنین ببینید

خوردن پنیر با گردو و فواید آن

خوردن پنیر با گردو و فواید آن [ویدئو]

بهترین مصلح برای پنیر که بیشتر ما از گذشته تاکنون می‌شناسیم و به مصرف آن …

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

error: Content is protected !!